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Asesoramiento nutricional y dietético
Revisión de los menús a disposición del cliente.
Programación periódica de menús o platos a la carta.
Derivaciones de menús a posibles patologías o alergias alimentarias.
Elaboración de protocolos para situaciones de emergencia.
Innovación de la carta
Innovar la carta transmitiendo la fusión de la creatividad
gastronómica, la calidad alimentaria y el
gozo del comensal.
Distinción en las minutas de grandes acontecimientos ofreciendo
propuestas alternativas. |
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Control de la cocina
Diseño de cocinas y circuitos de alimentación.
Velar para asegurar el cumplimiento de la normativa
vigente de seguridad alimentaria, reglamento
(CE) 852/2004. |
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